Kiaulienos šonkauliukai su žiedinių kopūstų koše
Drąsiai galiu teigti, skaniausi patiekalai mūsų virtuvėje atsirado būtent po pažinties su hipoalergine dieta ir pažinties su viskas be bendruomenės narėmis bei įvairiausiais netipiniais alergenais, tokiais kaip bulvė. Vengiate bulvės, o ilgu to bulvių košės skonio? Šis receptas jums! Žiedinių kopūstų (kalafiorų) košė savo skoniu mūsų namuose nurungė tipinę bulvių košę ir nors ir nevengiame bulvių, dažniau gaminame būtent šią. Torškinti kiaulienos šonkauliukai - mano virtuvės klasika, patiekalas, kuris paruošiamas itin paprastai, bet neišpeiks ir gurmanas!
VISKAS BE: pieno produktų, kiaušinių, kviečių ar gliuteno, sojos, bulvių.
Receptas
Ingredientai:
Žiedinių kopūstų košė
- 1 didesnis žiedinis kopūstas
- 1 nedidelė kaliaropė (ropinis kopūstas)
- 250 ml kokosų pieno iš skardinės (arba avižų grietinėlės)
- 3 v.š. maistinių mielių dribsnių
- 1 a.š. burokėlių miltelių
- ±1 l vandens
- Žiupsnelis druskos
Kiaulienos šonkauliukai
- 1.5 kg kiaulienos šonkauliukų
- pagal skonį druskos, pipirų, baziliko, rozmarino
- 2 vidutinio dydžio svogūnai
- 4 v.š. alyvuogių aliejaus
- 3 v.š. balzamiko acto
- 200 ml kokosų grietinėlės (ar kokosų pieno iš skardinės, taip pat galima keisti avižų ar anakardžių grietinėle)
Daržovės
- Mėgstamos, turimos šviežios ar konservuotos daržovės. Lėkštėje - mano pačios šviežiai raugti agurkėliai
- Saulėgrąžų (ar kiti) daigai
Gaminame
Troškinti kiaulienos šonkauliukai. Pamarinuojame: barstome prieskoniais, apšlakstome iš abiejų pusių alyvuogių aliejumi ir gerai įtriname. Dedame į dubenį, apšlakstome balzamiko actu ir leidžiame pasimarinuoti apie valandą.
Pamarinuotus šonkauliukus apkepiname keptuvėje maždaug po 2-3 min. kiekvienai pusei. Atskirai pakepiname smulkintą svogūną, barstytą druska, pipirais ir baziliku.
Troškiname: uždarame inde orkaitėje (ar net ant viryklės) ar daugiafunkcianiame puode. Troškinimui pakepintus šonkauliukus sluoksniuojame puode su svogūnais, užpilame vandens, kad vos apsemtų mėsos turinį ir dar įberiame druskos, baziliko, rozmarino.
Daugiafunkciniame puode: 110 laipsnių temperatūra, 2 valandos. Likus 20 minučių įpilame kokosų grietinėlę ir išmaišome. Jeigu trūktų skonio intensyvumo - galima įberti dar prieskonių.
Orkaitėje: 180 laipsnių temperatūra, 1 valanda, tuomet 140 laipsnių temperatūra dar 1 valanda.
Žiedinių kopūstų košė. Pilame į puodą vandenį, 150 ml grietinėlės, pasūdome, užviriname.
Beriame į puodą žiedinėliais smulkintą žiedinį kopūstą, kubeliais supjaustytą nuluptą kaliaropę ir verdame apie 20 min., kol daržovės suminkštės.
Nusunkiame, pilame likusią kokosų grietinėlę, maistines mieles, burokėlių miltelius ir sutriname iki vientisos masės.
Patiekiame su mėgstamomis daržovėmis (lėkštėje nuotraukoje - šviežiai mano pačios raugti agurkėliai) ir saulėgąžų daigai.